La crème de millet à la myrtille est une préparation douce, équilibrée et visuellement appétissante. Elle est parfaitement adaptée aux personnes souffrant de dysphagie. Sa texture lisse et homogène, conforme au niveau IDDSI 4, permet une déglutition sûre tout en maintenant le plaisir gustatif. Cette recette a été pensée pour le petit-déjeuner ou le goûter. Des moments où l’apport énergétique et la facilité d’ingestion sont primordiaux, en particulier chez les personnes âgées ou dénutries.
Le millet, céréale sans gluten encore trop peu utilisée, possède une texture naturellement fondante après cuisson. Ce qui en fait une excellente base pour une alimentation mixée. Il est également source de glucides complexes à digestion lente, de magnésium. Il contribue à un bon apport énergétique sans être trop lourd. En l’associant à des myrtilles, riches en antioxydants et bien tolérées lorsqu’elles sont bien cuites et mixées, on obtient une recette colorée, légèrement sucrée et pleine de bienfaits.
Cette crème est facilement enrichissable, notamment grâce à l’ajout de purée d’amande, de lait enrichi ou de banane mûre, ce qui la rend idéale en cas de perte de poids, de sarcopénie ou de fatigue chronique. Elle peut être servie tiède pour le confort digestif ou froide pour un effet rafraîchissant.
Simple à réaliser, économique et modulable selon les saisons (les myrtilles surgelées fonctionnent très bien), cette recette constitue une excellente base dans un plan de repas adapté à la dysphagie. Elle peut également être appréciée par l’ensemble de la famille, sans stigmatisation liée à la texture.
En somme : une recette douce, rassurante et nutritive, pour prendre soin sans renoncer au plaisir.
Environ 220 ml de crème (≈ 1 petit bol ou 1 ramequin standard)
Niveau 4 – Purée lisse homogène
Test : la crème doit tenir sur une cuillère, ne pas couler ni présenter de séparation liquide/solide.
Ajoutez une ½ banane bien mûre en fin de cuisson avant de mixer pour une texture encore plus douce et un apport nutritionnel renforcé. Vous pouvez aussi utiliser des framboises ou des mûres si elles sont bien tamisées après mixage.
≈ 1,20 € (avec myrtilles surgelées et lait végétal standard)
Été avec des myrtilles fraîches, mais convient toute l’année avec des myrtilles surgelées.
Une crème fondante, légèrement sucrée, à la couleur éclatante et à la texture parfaitement adaptée aux troubles de la déglutition. Riche en énergie, en douceur… et en plaisir.
Taille de portion 220 ml
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Niveau 4 – Purée lisse homogène
Test : la crème doit tenir sur une cuillère, ne pas couler ni présenter de séparation liquide/solide.
Ajoutez une ½ banane bien mûre en fin de cuisson avant de mixer pour une texture encore plus douce et un apport nutritionnel renforcé.
Vous pouvez aussi utiliser des framboises ou des mûres si elles sont bien tamisées après mixage.
