Crème de millet à la myrtille

Texture lisse, petit-déjeuner ou collation

La crème de millet à la myrtille est une préparation douce, équilibrée et visuellement appétissante. Elle est parfaitement adaptée aux personnes souffrant de dysphagie. Sa texture lisse et homogène, conforme au niveau IDDSI 4, permet une déglutition sûre tout en maintenant le plaisir gustatif. Cette recette a été pensée pour le petit-déjeuner ou le goûter. Des moments où l’apport énergétique et la facilité d’ingestion sont primordiaux, en particulier chez les personnes âgées ou dénutries.

Le millet, céréale sans gluten encore trop peu utilisée, possède une texture naturellement fondante après cuisson. Ce qui en fait une excellente base pour une alimentation mixée. Il est également source de glucides complexes à digestion lente, de magnésium. Il contribue à un bon apport énergétique sans être trop lourd. En l’associant à des myrtilles, riches en antioxydants et bien tolérées lorsqu’elles sont bien cuites et mixées, on obtient une recette colorée, légèrement sucrée et pleine de bienfaits.

Cette crème est facilement enrichissable, notamment grâce à l’ajout de purée d’amande, de lait enrichi ou de banane mûre, ce qui la rend idéale en cas de perte de poids, de sarcopénie ou de fatigue chronique. Elle peut être servie tiède pour le confort digestif ou froide pour un effet rafraîchissant.

Simple à réaliser, économique et modulable selon les saisons (les myrtilles surgelées fonctionnent très bien), cette recette constitue une excellente base dans un plan de repas adapté à la dysphagie. Elle peut également être appréciée par l’ensemble de la famille, sans stigmatisation liée à la texture.

En somme : une recette douce, rassurante et nutritive, pour prendre soin sans renoncer au plaisir.

💰 Coût par portion

≈ 1,20 € (avec myrtilles surgelées et lait végétal standard)

🍇 Meilleure saison

Été avec des myrtilles fraîches, mais convient toute l’année avec des myrtilles surgelées.

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sans gluten

Crème de millet à la myrtille

Auteur/autrice: admin9372 Plats: Collation, Dessert Thématiques de recette: P Petit-déjeuner

Difficulté: Débutant Temps de préparation 5 mins Temps de cuisson 15 mins Temps total 20 mins

Estimated Cost: € 1,2 Calories: 230 kcal

Meilleure saison: Valable toute l’année.

Description

Une crème fondante, légèrement sucrée, à la couleur éclatante et à la texture parfaitement adaptée aux troubles de la déglutition. Riche en énergie, en douceur… et en plaisir.

Ingrédients

Portions

• 30 g millet fin ou semoule fine
• 200 ml lait d'amande ou lait enrichi
• 1 càc purée d'amande blanche (Optionnel)
• 60 g myrtilles (fraîches ou surgelées)
• 1 pincée vanille en poudre
• 1 càc sirop d'érable ou miel doux (Facultatif)

Instructions

1. Cuire le millet dans le lait à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien fondant.
2. Ajouter les myrtilles et la purée d’amande, poursuivre 2 minutes à feu doux.
3. Mixer finement jusqu’à obtention d’une crème parfaitement lisse.
4. Sucrer selon le goût, et servir tiède ou froid.

Valeurs nutritionnelles

Taille de portion 220 ml

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Quantité par personne

Calories 230kcal

% Quantité quotidienne *

Matières grasses totales 8g13%

Total Glucides 30g10%

Fibres alimentaires 3g12%

Protéines 5g10%

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* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.

Note

Texture IDDSI

Niveau 4 – Purée lisse homogène
Test : la crème doit tenir sur une cuillère, ne pas couler ni présenter de séparation liquide/solide.

Astuce / Variante

Ajoutez une ½ banane bien mûre en fin de cuisson avant de mixer pour une texture encore plus douce et un apport nutritionnel renforcé.
Vous pouvez aussi utiliser des framboises ou des mûres si elles sont bien tamisées après mixage.

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